鴨子說生活

蘋果醋蕃茄

小番茄：50顆左右

水：600CC

糖：30CC

酸梅：12-15顆不等

蘋果醋：30CC(其實各類果醋都可以)

※若用白醋須先煮過味道才不會太嗆

梅精：30CC

小番茄去蒂頭洗乾淨備用 

在蕃茄尾巴=尖端的部份畫十字

照片顯示為錯誤的畫法

記住！要畫在尾巴也就是尖端的部份

這樣等等蕃茄要脫衣服比較好脫

因為試過好多次   尾巴比較好脫皮

只是後來再做就沒拍照囉

煮一鍋滾水備用

全部畫十字的小番茄入滾水中

大約2-3分鐘看到蕃茄十字部位稍微有裂開的狀況就可以撈起來 

放入過濾的涼水中浸一下

讓蕃茄冷卻較好剝皮 

泡過冷水之後拿起來只要裂縫地方都很好剝皮

每一顆蕃茄都要把衣服脫光光 

當啷~如照片顯示

裸體蕃茄  呈現

好美

再煮一鍋水

酸梅一起放入煮滾

然後再加入30CC的砂糖

攪拌攪拌

等到再滾一次之後

熄火放涼

 放涼之後就可以再繼續調味

蘋果醋(我弟之前送的~但都沒啥在喝就拿來做蕃茄囉)

30CC加入鍋內

梅精(老公客戶送的這時可以派上用場)

30CC加入鍋內

這裡可加可不加

也可以用梅粉代替

都是好滋味

最後就是全部攪拌之後

然後準備罐子要裝瓶囉

先把小番茄部分放入

然後再放些酸梅再放些蕃茄.....這個步驟直到放滿

就可以把湯汁倒入

我小罐的裝了16顆大罐的裝了36顆

非常剛好的份量

最後只要放到冰箱冰個2-3天

就非常入味的啦

好吃好吃喔

其實食譜真的都是參考用

以上是以前的做法

近期的做法非常簡單

(其實就是看家禮現成有哪些料就放哪些)

1.番茄洗淨畫十字刀

2.煮一鍋滾水放入番茄2-3分鐘關火

3.取出番茄放入冰涼過濾冷水中浸泡3-5分鐘

4.開始最工程浩大的“剝皮”剝好就可以裝罐備用

5.過濾水+白醋+砂糖+酸莓+醃梅子+草莓果醬全部放一起然後煮滾放涼備用

6.湯汁倒入裝罐的蕃茄瓶內封瓶後放冰箱冷藏2-3天